靖远血面的产生年代、背景已无从考证，但做法略知一二，主要的吃法也就两种：1、爆炒血块，2、血面。

        现将第一种吃法爆炒血块罗列如下：开水一卤，软硬结合男主人（一家之主）爱好及厨娘（家庭主妇）手艺，因人而宜，有卤的老如锅盔的，牙口比好的适宜；也有嫩如豆腐的，老人孩子适宜。
    还记得以前的大铁锅上用过的大号木头锅盖吗？把卤好的血块放在案板上，压上大号的木质锅盖，上面再扣上那个二升盆，压出里面的血水，切成一寸宽的，三寸长，三分厚的块状，这是主料，辅料：蒜苗子斜切成马耳朵样或蒜苗丝子，青辣椒切丝，调料：葱、姜面子（现在用鲜姜片、丝或末）、调货面（花椒面）、盐、味精少许，也可用鸡精。上锅加清油若干，烧热，略起烟，放入血块翻炒几下，放入葱姜，略微煸炒，加入辅料略微翻炒，加入食盐、味精，略微跌一点水。翻炒至辅料断生，装入盘中。

        血面的做法：血面的原料用麸皮是先人们从营养学角度出发还是和当时的生活条件有关已无从考证，我私下认为是条件所致的成分多些，我们对血面的概念形成认识是在我们生活的那个时代，正处在文革后期和改革开放初期，生活条件还是比较艰苦的，能够吃上真得白面馒头的家庭的确不多，所以对推磨的80面、85面、头面、混面有个粗略的概念，麦麸只能是用来喂猪和做醋、酱，用麸皮作为血面的原料可以充分的吸附猪血，晒干后易于储存猪血的成分居多，随着生活条件较好后，用白面直接和猪血混合，晒干，麸皮的易干，表面的不易干。

        猪血一般都是在每年的老历四月初八前后吃，这于我们的生活习惯和条件有关。这时候，过年的肉早已经吃完，经过春种辛劳的人们缺的就是营养，这时久储的血面就派上了用场，将晒好的血面拿出若干，放到大盆子里用凉水浸泡，最少要一夜第二天，用麸皮做的血面要用纱布将麸皮滤出，只留下血水混合物，视人口多少再添加水和面粉调成糊状；直接用白面的只需加适量的水调稀或再添加些面粉调成糊状待用。略加一点盐，也有加调料的。

     第一道工序是：煎血面薄饼，还记得家家厨房里的那个大灶火吗？？用麦草做血面煎饼最好，用油布布擦一下锅底，把调好的血面糊糊沿过一圈均匀倒入锅中，凉拌的要煎熟，炒着吃的可以煎到六七成熟。放到案板上晾凉，凉拌的可以切成凉面状的长面条，炒着吃的可以切成节节子、次花子、片片子，凉拌辅料不能缺的就是用韭菜做的葱花子，蒜比凉面用的少些。同时一起吃的还有凉面，凉粉。炒血面不得不说：热锅加清油少许加热至9成热，加葱和韭菜或蒜苗丝子，爆炒加血面主料，翻炒，盐、味精少许，山楂片色状的血面，绿色的韭菜和白色的葱。端上来你就享受吧！！
　　有机会将文中提到的大灶火、木质锅盖、节节子、次花子、血面等等靖远美食及物件补充图片。以供所有的靖远人没事的时候思想起！！