靖远特色小吃ran糕（粘糕）_本地小吃

靖远特色小吃ran糕（粘糕）

关键词：小吃，粘糕　　　　

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    天气炎热，总想起前段时间从猴姐家蹭来的粘糕，那个好吃啊。。。一时间有了自己动手的冲动，想想过年回家时还特地和老娘拜师学过艺，呵呵呵，那就试试看喽！哈哈，省得我和老公肚子里小馋虫老不甘心！
   专门又电话和老娘确认了一下流程，hoho，这就开做。
   准备材料：1.圆糯米（建议用圆糯米，俺娘说它的粘度要比长糯米好哦）
               2.大红枣（还是咱靖远家里带来的红枣，吃不了，自己晾干的）
               3.粽叶（市场里都有卖，我也找到啦，带包装的，一袋50片，3块多，嘿嘿，还很新鲜唉）
               4.豆包步（开始并不知道叫个这，我找了买布料的问他们，人家说叫豆包布，那咱也就改叫豆包布吧）
               5.冰糖、白砂糖
               6.哈哈当然还得有口蒸锅

   准备工作-----泡糯米、泡红枣、洗粽叶。
                     糯米洗洗干净，提前泡1个小时即可，稍长点也没关系，只要水一直没过米就行，防止米粒干化。
                     大红枣提前一晚泡好，经过一晚上后，干枣就能吸足了水份。
                     粽叶没什么特别的，如果是干粽叶就得提前一天泡好啦。我用的是包装粽叶，好像用了25片，直接洗干净就行啦。

熬红枣：红枣需要熬煮一番，加入适量冰糖，这样大枣颜色鲜亮无比。我熬了25分钟，熬枣的甜汁儿可以用来糨（jiang）米使用。

糨糯米：若是泡好的糯米，糨米时水和米的比例大约是1.5：1就好，建议大家糨米时逐渐加水，最开始能没过糯米1cm即可，否则水多了可就没办法啦。水开后，把糯米倒入锅中，拧小火，用小铲不停翻搅，这里可不能偷懒哦，否则非常容易粘锅。5分钟，你就会发现米粒已经开始越来越粘啦，一点一点加水，当然熬过枣的冰糖水这个时候就可以排上用场啦。待到米粒稍稍显硬但没有生芯即可（7、8成熟）。太熟的话，蒸出来就会太软。